Receta: Tarta de filloas y crema pastelera Sin Lactosa y Sin Frutos secos

Hoy os traigo una forma de hacer filloas diferente a la que estamos acostumbrados en Galicia. Para los que no sois gallegos, las filloas son un tipo de láminas finas de leche y huevo que se hacen en la sartén. Son muy parecidas a los crepes franceses.

Crema pasteleraIngredientes5 yemas de huevo M50 gr de harina50 gr de azúcar50 gr de azúcar glass500 ml de leche sin lactosaPiel de un limón (sin la parte amarilla)Canela en rama Preparación Ponemos a hervir leche, limón, canela y el azúcar normal.En un bol a parte ponemos las yemas, el azúcar glass y mezclar bien.Cuando la leche haya hervido la volcamos en el bol con la mezcla de las yemas y removemos hasta tener una mezcla homogénea.Después ponemos la mezcla a fuego muy bajo y sin dejar de remover hasta que espese (unos 6 o 7 minutos)En el caso de que te hayan quedado grumos pásala por la batidora antes de que enfríe. FilloasIngredientes500 ml de leche sin lactosa250 gr de harina4 huevos L25 gr mantequilla sin lactosa punto pomadaRalladura…

Receta: Pizza integral con Monsieur Cuisine


Seguimos probando el robot de cocina. Hoy vamos a preparar una masa para pizza. En esta ocasión utilizaremos 2 tipos de harinas (harina de fuerza y harina integral). ¿Y por qué no la hago 100% integral? Pues porque no me gusta. Si queréis hacerla integral al 100% solo tenéis que cambiar la cantidad de harina blanca por integral.

Como todos sabemos la pizza es originaria de Italia aunque los persas ya comían panes planos con queso fundido y dátiles. Los principales consejos que nos dan chefs italianos son: 
  • Usar levadura fresca.
  • Muy importante que la harina sea de fuerza.
  • Es muy importante respetar los tiempos de levado.
  • El horno ha de estar muy caliente.
  • Si preparáis la masa el día anterior y la guardáis en la nevera, quedará mucho mejor. La masa puede aguantar en la nevera hasta 3 días. (Guardada siempre en una bolsa de congelación, bien cerrada).
Los principales ingredientes para la masa son: harina, levadura, agua y sal. En este caso le añadiremos azúcar para ayudar a la levadura a fermentar más rápido y aceite de oliva para hacer más manejable la masa a la hora de estirarla.

Con respecto a los ingredientes para montar nuestra pizza, podemos usar todos los que nos apetezcan, aunque una buena pizza destaca por un buen tomate rallado, queso de calidad y poca cantidad del resto de ingredientes.

¿Qué quesos sin lactosa podemos usar en nuestra pizza? 

Yo suelo comprar un queso rallado sin lactosa que hay en el Mercadona. En el Carrefour también hay un queso en dados sin lactosa, que también suelo usar y que queda muy bien. Quizás se derrita mejor el del Mercadona pero el sabor del de Carrefour es mucho mejor.


NOTA: Si notas la masa muy blanda, puedes añadirle harina en el momento en el que vas a amasarla.


Comentarios

  1. A mi me encantan las pizzas caseras!! La tuya tiene una pinta deliciosa. Nosotros en casa la solemos hacer los fines de semana y para la masa usamos una panificadora

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    1. A mi también me encantan. Bueno, caseras y de todo tipo, jajaja.

      Gracias por pasarte!

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