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Receta: gofres belgas sin lactosa

Lo prometido es deuda y por petición popular en twitter os traigo la receta de los gofres belgas más rica del mundo.



Bien, para preparar esta receta necesitaréis algo muy importante: una gofrera de este estilo.

Los gofres

Los gofres son de origen belga y se remontan a la edad media. Actualmente los encontramos por todas las partes del mundo, pero si nos vamos a Lieja o a Brujas, encontraremos unos gofres excelentes. Incluso en Francia en la zona que está pegada a Bélgica hacen unos gofres deliciosos y muy difíciles de encontrar aquí en España.

La receta

Para hacer la versión sin lactosa de estos maravillosos gofres solo tenemos que cambiar la leche y la mantequilla normal por la sin lactosa y reducir un poco la cantidad de azúcar.  También es importante usar levadura fresca y una vaina de vainilla de calidad en lugar de esencia.

Vamos al lío.
  1. En primer lugar sacamos la mantequilla de la nevera y la dejamos por ahí a la vista.
  2. Ahora mezclamos 90 ml de leche tibia con 25gr de levadura fresca para diluir bien la levadura. 
  3. En un bol ponemos 250 gr de harina y formamos un volcán. En él ponemos los 2 huevos y la mezcla de la leche junto con la vainilla y un pellizco de sal. 
  4. Amasamos bien y dejamos que la masa doble su volumen. 1 horas mas o menos, dependiendo de la temperatura que haga en tu casa.
  5. Una vez haya subido la masa, añadimos 125 gr de mantequilla en dados a temperatura ambiente y la integramos poco a poco. Después añadimos 100 gr de azúcar perlado y ya tenemos nuestra masa lista.
  6. Calentamos la gofrera y cogemos una pequeña porción de la masa y la ponemos en la gofrera.
  7. Añadimos los toppings que más nos gusten
Consejo: mejor quedarse corta con la cantidad de masa que ponemos en la gofrera, porque si no se nos saldrá por fuera.

Aquí tenéis el resultado: Y aquí los tenéis hechos por @abuela_lejana.

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