Receta: Tarta de filloas y crema pastelera Sin Lactosa y Sin Frutos secos

Hoy os traigo una forma de hacer filloas diferente a la que estamos acostumbrados en Galicia. Para los que no sois gallegos, las filloas son un tipo de láminas finas de leche y huevo que se hacen en la sartén. Son muy parecidas a los crepes franceses.

Crema pasteleraIngredientes5 yemas de huevo M50 gr de harina50 gr de azúcar50 gr de azúcar glass500 ml de leche sin lactosaPiel de un limón (sin la parte amarilla)Canela en rama Preparación Ponemos a hervir leche, limón, canela y el azúcar normal.En un bol a parte ponemos las yemas, el azúcar glass y mezclar bien.Cuando la leche haya hervido la volcamos en el bol con la mezcla de las yemas y removemos hasta tener una mezcla homogénea.Después ponemos la mezcla a fuego muy bajo y sin dejar de remover hasta que espese (unos 6 o 7 minutos)En el caso de que te hayan quedado grumos pásala por la batidora antes de que enfríe. FilloasIngredientes500 ml de leche sin lactosa250 gr de harina4 huevos L25 gr mantequilla sin lactosa punto pomadaRalladura…

Receta: Pan de molde con robot Monsieur Cuisine. Sin frutos secos. Sin lactosa.

Después de buscar panes sin trazas de frutos secos ni sésamo, nos hemos decidido por hacerlo nosotros en casa. Además hemos hecho uno con leche normal y otro sin lactosa para mi. Pondré los ingredientes para pon de molde normal y para hacerlo sin lactosa tan solo debéis sustituir la leche y la mantequilla por una sin lactosa.



Ingredientes

  • 500 gr de harina de fuerza
  • 12 gr de levadura fresca
  • 40 gr de miel 
  • 10 gr de sal 
  • 30 gr de mantequilla
  • 200 gr  de leche
  • 130 gr de agua
  • Media cdta. de azúcar

Preparación

  • Ponemos la leche durante 7 min a 105ºC Velocidad 1
  • Mientras diluimos la levadura en agua templada junto con el azúcar y dejamos reposar.
  • Añadimos al vaso la mantequilla, sal y miel. 1:30 minutos a velocidad 1.
  • Agregamos la mitad de la harina 20 segundos a velocidad 3. Añadimos la levadura con agua y el resto de harina.
  • Pulsamos la tecla AMASAR y dejamos dentro del vaso 1h y media.
  • Pulsamos la tecla amasar 30 segundos para sacar todo el aire. 
  • En una superficie plana espolvoreamos con harina y hacemos un rectángulo con la masa. La pinchamos con un tenedor y la enrollamos. 
  • Engrasamos el molde y ponemos la masa en su interior.
  • Dejamos reposar 2h tapada con un film transparente.
  • A pasar 100 minutos encendemos el horno a 180ºC y ponemos una fuente en el fondo del horno para añadir agua hirviendo durante el horneado.
  • Hacemos un corte profundo en el centro de la masa y la metemos en el horno que ya estará caliente. En la fuente ponemos agua hirviendo.
  • Hornemos durante unos 40 min más o menos. Hasta que tenga el color que más nos guste.






Comentarios

  1. Tiene una pinta muy buena! Qué difícil es el mundo de las trazas :(

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. A la niña le ha gustado mucho. Nos duró 3 días el pan XD XD

      Eliminar
  2. Vaya pintaka!! Tengo que hacerme algún día con un robot de esos. A mi lo que mas me j.... es amasar por mi salud, y ya si eso amasa me salva la vida!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Sisi, amasan y queda perfecto. El pan de barra a mano son unos 20 minutos amasando para que quede bien, con el robot en 3 minutos ya está perfecto.

      Eliminar

Publicar un comentario