Receta: Tarta de filloas y crema pastelera Sin Lactosa y Sin Frutos secos

Hoy os traigo una forma de hacer filloas diferente a la que estamos acostumbrados en Galicia. Para los que no sois gallegos, las filloas son un tipo de láminas finas de leche y huevo que se hacen en la sartén. Son muy parecidas a los crepes franceses.


Crema pastelera

Ingredientes

  • 5 yemas de huevo M
  • 50 gr de harina
  • 50 gr de azúcar
  • 50 gr de azúcar glass
  • 500 ml de leche sin lactosa
  • Piel de un limón (sin la parte amarilla)
  • Canela en rama

Preparación

  • Ponemos a hervir leche, limón, canela y el azúcar normal.
  • En un bol a parte ponemos las yemas, el azúcar glass y mezclar bien.
  • Cuando la leche haya hervido la volcamos en el bol con la mezcla de las yemas y removemos hasta tener una mezcla homogénea.
  • Después ponemos la mezcla a fuego muy bajo y sin dejar de remover hasta que espese (unos 6 o 7 minutos)
  • En el caso de que te hayan quedado grumos pásala por la batidora antes de que enfríe.

Filloas

Ingredientes

  • 500 ml de leche sin lactosa
  • 250 gr de harina
  • 4 huevos L
  • 25 gr mantequilla sin lactosa punto pomada
  • Ralladura de limón
  • Canela

Preparación:

  • Mezclamos todos los ingredientes con una batidora de forma que no queden grumos.
  • Calentamos una sartén antiadherente, si no tenéis una buena sartén podéis engrasarla con un poco de mantequilla (aunque la receta original no lleva mantequilla, lleva grasa de cerdo).
  • Ponemos un poco de masa en la sartén de forma que cubra todo el fondo. Cuando esté cuajada le damos la vuelta con la ayuda de una espátula.
  • Ponemos 3 filloas en un plato, una encima de otra y ponemos un poco de crema. Encima otras 3, luego crema y así hasta terminar con toda la masa.
  • Cuando terminemos, esperamos a que enfríen y espolvoreamos la tarta con azúcar glass.

Si quieres presentar las filloas de forma tradicional, también están muy buenas con azúcar y canela o rellanas de crema pastelera.
También podéis rellenar la tarta con nata montada, con chocolate, con mermelada, miel... cualquier cosa que se os ocurra. 









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